St. Katharina - Hl. 14 Nothelfer

Lebkuchen 
aus Schlesien

► Zutaten :

+ nach Belieben Zutaten für die Verzierung
(z.B. Kuvertüre, Eiweiß steif schlagen und mit Puderzucker vermengen, Krokant, Mandeln, bunte Perlen, Schokostreusel, Koksflocken, Zimtzucker oder was euer Herz sonst zu so begehrt!)

► Zeit:
Vorbereitung: 60 Minuten
Ruhezeit: 1 Nacht
Backzeit: 20 Minuten

► Zubereitung:

• Butter, Zucker, Honig, Kakao und Milch in einen Topf geben und einmal kurz zum Kochen bringen. Dann abkühlen lassen! Gut rühren, damit nichts unten am Topf anbrennt!

• Mehl mit Natron und Lebkuchengewürz vermischen.

• Die abgekühlte Kakaomasse zum Mehl geben und verkneten. Anschließend die zwei Eier hinzugeben, nochmals verkneten und dann über Nacht in den Kühlschrank stellen. Der Teig ist sehr matschig und klebrig – das ist normal! Nach der Nacht im Kühlschrank wird er schön fest sein!

• Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und einen Teil herausnehmen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte knetet ihr ihn nun etwas weich, sodass er sich gut ausrollen lässt. Den Teig solltet ihr nicht zu dünn ausrollen und achtet darauf, dass er gleichmäßig ausgerollt ist. Nun stecht ihr nach Belieben schöne Lebkuchen aus. Solltet ihr keine Förmchen zur Hand haben, dann funktioniert das auch wunderbar mit einem Glas.

• Legt die ausgestochenen Lebkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, welches ihr im Anschluss bei 180°C Ober-/Unterhitze in den Backofen backt. Kleine Lebkuchen brauchen ca. 5-6 Minuten, größere ca. 10 Munuten. Die Lebkuchen nach dem Herausnehmen direkt vom Blech nehmen, denn sonst härten sie nach!

• Wenn gewünscht, dann verziert ihr nun die Lebkuchen ganz nach eurem Geschmack – sie schmecken aber auch pur hervorragend! Fertig!

• Die Lebkuchen lassen sich sehr gut in einer Dose aufbewahren.