St. Katharina - Hl. 14 Nothelfer

Spitzbuben aus
Deutschland

► Zutaten für ca. 30 Stück:

125 g      kalte Butter
200 g      Mehl (+ etwas für die Arbeitsfläche)
50 g        gemahlene Mandeln
1             Prise Salz
125 g      Puderzucker (+ etwas zum Bestäuben)
1             Ei (Größe M)
250 g      rotes Johannisbeergelee

► Zeit:

Zubereitungszeit: 1 Stunde
Ruhezeit: 30 Minuen
Backzeit: 8-10 Minuten

► Zubereitung:

• Butter in Stückchen schneiden. Mehl, Mandeln, Salz und Puderzucker in eine Schüssel geben. Butter und Ei zugeben und zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zügig zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
• Johannisbeergelee in einem kleinen Topf erwärmen und abkühlen lassen. Gekühlten Plätzchenteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 mm dick ausrollen.
• Mithilfe eines runden Plätzchenausstechers kleine Kreise (ca. 6 cm Ø) ausstechen. Von der Hälfte der Kreise in der Mitte einen kleinen Ring (ca. 3 cm) ausstechen. Reste verkneten und ebenso verarbeiten. 
• Kreise und Ringe auf 2–3 mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Bleche im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) 8–10 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
• Kreise mit Konfitüre bestreichen, dabei 2–3 mm Rand frei lassen. Ringe mit Puderzucker bestäuben, vorsichtig auf die mit Konfitüre bestrichenen Kreise setzen und leicht andrücken.